[食記]晴光市場 普魯士德國豬腳

前幾天看到電視上在介紹晴光市場的美食，除了爆漿的紅豆餅以外，就是普魯士德國豬腳最令我印象深刻。當然這次去兩個都有品嚐到啦。到普魯士的時候，排隊的人只有兩三個，想說生意怎跟紅豆餅差這麼多，紅豆餅大概都排10幾位，一問之下才知道豬腳是要先預訂的，再照時間來拿(最好是打電話去預訂，下面是名片一張上面有訂購專線，不要像我一樣在市場癡癡的等XD)，可以保留一小時，我那時是一點去的，要一個小時以後才能拿。等輪到我的時候，聽說預訂的人已經要等快兩小時了，果然不愧是晴光市場的代表美食呀!

買了一隻豬腳320大洋，老闆誠實的把豬大骨也給顧客了，下圖右方的塑膠袋內就是豬大骨，有人知道給這要幹嘛嗎?餵狗?煮湯?另外還有附黃芥末與酸菜。老闆都會叮嚀一個小時內不要上蓋。大概是要維持豬腳的脆度吧!

 

個人的吃法:

1. 瘦肉帶皮部分:這間的德國豬腳真的烤到幾乎一點油脂都沒有，豬皮烤到酥脆帶點淡淡焦香，與瘦肉香甜處剩下些許的油脂讓肉質更為濕潤。這部分我個人喜歡搭配酸菜吃，或者都不沾直接入口，那酥脆的口感個人認為是最好吃的部分。
2. 純瘦肉部分:另外就是不帶皮只有瘦肉的部分，由於豬腳並沒有加調味料下去烤，所以單吃瘦肉會感覺鹹度不夠，且比較偏乾，所以這部分我最愛搭配黃芥末吃，來增進鹹味與濕度。

再來張不怎麼高明的小小斷面秀。

 

如果你能忍住嘴饞，保留部分下次品嚐的話，可以照下方店家的建議來加熱，保持食物原味。